Tarta czekoladowa z truskawkami

Eksperymentalna tarta czekoladowa wyszła i jest całkiem zacna! Co by nie była taka smutna, dla przełamania smaków, wzbogaciłam ją orzeszkami solonymi i truskawkami. Te, choć nie są jeszcze tak pyszne jak powinny, to w połączeniu z ciachem dają radę! Zachęcam do eksperymentu:)

Składniki:
Ciasto:

• 170 g mąki
• 30 g kakao
• 100 g masła
• 1 jajko
• 2 łyżki brązowego cukru
• szczypta soli

Nadzienie:

• 4 tabliczki czekolady (3 deserowa, 1 mleczna)
• 50 g masła
• 100 g jogurtu naturalnego
• garść orzeszków solonych
• 3 łyżki cukru pudru
• 250 g truskawek

Przygotowanie:

Połącz w misce: mąkę, kakao, cukier i sól. Następnie dodaj kawałki schłodzonego masła. Posiekaj razem z mieszanką suchych składników. Na koniec dodaj jajko i zagnieć ciasto na jednolitą kulę. Owiń ją przeźroczystą folią i włóż do zamrażarki na ok. 30 minut. W tym czasie przygotuj piekarnik i formę. 

Piekarnik ustaw na 200 stopni (grzałki - góra/dół). Formę wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i posyp bułką tartą. 

Po wyjęciu ciasta z zamrażarki rozwałkuj je na posypanej mąką stolnicy. Wyłóż do formy i podziurkuj delikatnie widelcem. Wstaw do rozgrzanego piekarnika na 15/20 minut.

W tym czasie przygotuj masę czekoladową: masło, czekoladę oraz jogurt rozpuść w kąpieli wodnej. Dodaj jogurt i cukier puder. Całość wymieszaj. 

Po wyjęciu ciasta z piekarnika wysyp na nim orzeszki solone, zalej je masą czekoladową i wstaw do piekarnika na 10 minut (temperaturę zmniejsz do 180 stopni (grzałka dolna). 

Gdy wyjmiesz ciasto odstaw je do ostudzenia. Truskawki przetnij na połówki i ułóż na wystudzonym cieście. Możesz je dodatkowo posypać cukrem pudrem, np. waniliowym. Smacznego!:)

Tarta karmelowo-orzechowa

Nie ma nic lepszego niż słodkie umilenie zimowego wieczoru. Kruche ciasto, ciągnący się karmel i chrupiące orzechy - ten zestaw zadowoli każdego. Do małej kawki jest idealny.

Składniki:
Ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 3 łyżki cukru pudru
• 100 g margaryny do pieczenia
• 1 jajko
• 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
• kilka kropli aromatu rumowego

Nadzienie:

• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (lub gotowej masy karmelowej)
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• szklanka orzeszków solonych
• szklanka orzechów włoskich
• pół szklanki migdałów
• łyżka masła

Przygotowanie:

Przygotowanie ciasta koniecznie zacznij od zrobienia masy karmelowej. Wstaw puszkę mleka skondensowanego do garnka z wodą, tak by była w całości nią pokryta (nie rób dziurek w wieczku!). Gotuj przez ok. 2 godziny na małym ogniu. 

W tym czasie zabierz się za przygotowanie ciasta - ale nie martw się - nie zajmie to dwóch godzin :)

Przesiej mąkę, cukier puder i cukier waniliowy. Następnie dodaj kawałki margaryny. Posiekaj ją na stolnicy razem z mieszanką suchych składników. Na koniec dodaj jajko i aromat. Zagnieć ciasto na jednolitą kulę. Owiń ją przeźroczystą folią i włóż do lodówki na ok. 30 minut. W tym czasie przygotuj piekarnik i formę. Piekarnik ustaw na 180 stopni (grzałki - góra/dół).

Po wyjęciu ciasta z lodówki, rozwałkuj je na posypanej mąką stolnicy. Formę wysmaruj masłem i posyp bułką tartą. Przełóż ciasto na formę wykładając nim dno i boki. Spód tarty dokładnie podziurkuj widelcem i wstaw jeszcze na kwadrans do lodówki. Przed włożeniem ciasta do piekarnika możesz dla pewności je także obciążyć, np. fasolą.

Piecz ciasto przez 15 minut, następnie zdejmij  ewentualne obciążenie i piecz jeszcze ok. 5 minut, aż się zarumieni. Po wyjęciu z piekarnika odstaw do wystudzenia.

Tabliczkę czekolady roztop w kąpieli wodnej wraz z łyżką masła. Orzechy i migdały rozkrusz np. w moździerzu. Czekoladą wysmaruj spód ciasta, następnie wysyp na nią orzechową mieszankę. 

Puszkę mleka skondensowanego odstaw do wystygnięcia. Po kilkunastu minutach otwórz puszkę i jej zawartość wylej na ciasto.

Piecz ciasto przez kolejne 15 minut w tej samej temperaturze. Po wyjęciu z piekarnika odstaw do wystudzenia. Ciasto przechowuj w lodówce. 

'

Ciasto leśne runo

Ciasto składające się z zaledwie 5 składników, łatwe i szybkie. A najlepiej smakuje zaraz po upieczeniu, więc nie trzeba czekać aż ostygnie by delektować się chrupiącą skórką i rozpływającym się, czekoladowym środkiem.

Składniki:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 3 jajka

• 100 g masła lub margaryny do pieczenia
• 150 g pestek dyni lub mąki z pestek dyni (mąka będzie miała bardziej wyrazisty kolor)
• 100 g brązowego cukru

Przygotowanie:

Do osobnych misek wbij po trzy żółtka i białka. Pestki dyni zmiel w drobny pył. Ja robię to za pomocą młynka do mielenia kawy :) 

100 g czekolady oraz masło pokrojone w kawałki roztop w kąpieli wodnej. Gdy wszystko się rozpuści, zdejmij z płyty i dodaj: roztrzepane żółtka oraz ok. 125 g zmielonych pestek dyni (pozostałe przydadzą się na końcu). Całość wymieszaj.

Białka ubij w wysokim naczyniu bardzo energicznie. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier aż uzyskasz naprawdę błyszczącą i sztywną pianę.

Następnie do przygotowanej masy czekoladowej dodawaj stopniowo pianę z białek i delikatnie mieszaj. Masa czekoladowa jest ciepła więc nie dodawaj od razu całości! Gdy dodasz już całą pianę, jeszcze raz starannie wymieszaj i wsyp drobno pokruszone pozostałej kawałki czekolady.

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni (grzałka góra/dół). Foremkę wysmaruj odrobiną masła i wyłóż papierem do pieczenia.

Przygotowaną masę wlej do formy i wstaw do piekarnika. Piecz ok. 20-25 minut (jeśli sprawdzasz ciasto patyczkiem to nie stresuj się, że będzie on wilgotny - to tylko rozpuszczona czekolada). 

Po wyjęciu z piekarnika odstaw do zastygnięcia na dosłownie 15 minut. W tym czasie ciasto trochę opadnie,  a miejscami nawet popęka. Następnie posyp je pozostałymi, zmielonymi pestkami dyni. I natychmiast zabieraj się do spróbowania! :)

Ciasteczka owsiane

Genialne, przepyszne, chrupiące, zdrowe i... zawsze wychodzą :) Zapraszam na ciasteczka owsiane!

Składniki:

• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru brązowego
• 1 płaska łyżeczka sody
• 100 g masła
• 1 jajko
• 1/3 łyżeczki aromatu migdałowego
• pół tabliczki grubo pokruszonej gorzkiej czekolady
• pół szklanki grubo poszatkowanych orzechów włoskich/żurawiny/rodzynek (co tylko lubisz!)

Przygotowanie:

W misce wymieszaj razem suche składniki: mąkę, płatki owsiane, sodę, cukier oraz rozkruszone orzechy (lub inne bakalie). Następnie roztop masło i dodaj do mieszanki suchych składników. Wbij jajko, dodaj aromat i całość starannie wymieszaj. Na końcu, do ciasta, dodaj czekoladę i jeszcze raz krótko wymieszaj.

Z tak przygotowanego ciasta w dłoniach uformuj niewielkie kulki. Z tej ilości ciasta powinno ich wyjść ok. 18. Ciasto może być trochę kruche więc mocno ściskaj kulki, podczas formowania, a następnie je rozpłaszcz i układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni (termoobieg) i piecz przez ok. 15-20 minut. 

 

Po wyjęciu z piekarnika chwilę odczekaj, aż ciasteczka przestygną na blaszce. Możesz je trzymać w zamkniętym pojemniku, będą świeże i chrupiące przez kilka dni - ale raczej tak długo nie pozostaną nienaruszone :)

Specjalna propozycja dla łakomczuchów----> jeśli chcesz trochę zaszaleć, to roztop czekoladę z odrobiną masła i mleka, i ciepłe ciastka posmarują nią od spodu.

Faworki

Już jutro tłusty czwartek. U mnie w domu, tego dnia, zawsze królowały faworki i donatki. Dziś przepis, z maminej książki kucharskiej, na porządną porcję pysznych faworków, zwanych również chrustami :)

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 3 żółtka
• szczypta soli
• 3 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka spirytusu
• cukier puder wymieszany z wanilią lub cukrem wanilkiowym
• tłuszcz do smażenia - ok. 1,5 szklanki oleju lub kostka smalcu

Przygotuj także: szeroki i głęboki garnek do smażenia, wałek do ciasta, radełko, drewniany patyczek i ręczniki papierowe lub pergamin.

Przygotowanie:

Mąkę przesiej do miski, dodaj sól, proszek do pieczenia i śmietanę. Całość wymieszaj, a następnie zrób w cieście zagłębienie i wbij w nie żółtka. Na koniec dodaj spirytus. Po dokładnym połączeniu składników, wyjmij ciasto z miski i wyrabiaj je na posypanej mąką stolnicy. Powinno być dość twarde i zbite. Uderz w ciasto pięścią kilka razy w trakcie wyrabiania. Uformuj kulę i zawiń ją w folię spożywczą - wstaw na ok. 30 minut do lodówki.

Rozgrzej olej lub smalec, w szerokim garnku, do 180 stopni. 

Po wyjęciu z lodówki rozdziel ciasto na kilka części (całe zajmie za dużo miejsca) i po kolei rozwałkuj na bardzo cienkie placki (ok. 2-3 mm). Radełkiem lub nożem wycinaj paski - pamiętaj, że nie mogą być szersze niż średnica garnka (powinny mieć ok. 3 cm na 15 cm). 

Po środku każdego paska zrób ok. 3 cm nacięcie i przewlec przez nie jeden koniec paska. Tak przygotowane do smażenia faworki ułóż na stolnicy.

Faworki wkładaj ostrożnie do rozgrzanego tłuszczu tak, by nie miały w garnku zbyt tłoczno, czyli dosłownie po kilka sztuk. 

Na każdej stronie smaż po ok. 20 sekund (zaczną się rumienić, rosnąć i pokazywać pęcherzyki powietrza). Przewracaj je patyczkiem do szaszłyków. Tym samym patyczkiem wyławiaj je i układaj na ręczniku papierowym lub pergaminie. 

Po usmażeniu i wystudzeniu wszystkich faworków posyp je cukrem pudrem. Powinny być kruche w smaku, wręcz muszą rozsypywać się w ustach - stąd ich druga nazwa - chrust :) 

Tarta z gruszkami

Uwielbiam wszelkiego rodzaju tarty więc nie będę trzymać dla siebie przepisów na moje ulubione. Ta, którą prezentuję dzisiaj - z gruszkami i pyszną masą, choć ma sporą dawkę kalorii to, jest warta grzechu. Oj tak!

Składniki:
Ciasto:

• 200 g mąki
• 100 g masła
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli

Nadzienie:

• 3 średnie gruszki
• 2 łyżki soku z cytryny
• 100 g cukru brązowego
• 3 jajka
• cukier waniliowy
• 125 ml gęstej śmietany 
• garść płatków migdałów

Przygotowanie:

Mąkę połącz z cukrem i solą. Następnie dodaj masło i żółtka. Całość wymieszaj, a następnie ugnieć na jednolitą kulę. Ciasto włóż na ok. 30 minut do lodówki.

Po wyjęciu ciasta z lodówki, blat posyp jeszcze odrobiną mąki, powtórnie wygnieć ciasto i rozwałkuj je. Przenieś na wyłożoną pergaminem blachę. Ciasto podziurkuj widelcem i wstaw jeszcze na 15 minut do lodówki. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni (grzałka góra/dół).

Gruszki pokrój w plastry i skrop sokiem z cytryny. Ułóż na schłodzonym cieście i wstaw do piekarnika na 30 minut.

W tym czasie zabierz się za przygotowanie masy. Jajka ucieraj z cukrem, następnie dodaj cukier waniliowy, a na końcu śmietanę. Dokładnie wymieszaj.

Gdy ciasto się upiecze wyjmij je z piekarnika i poczekaj aż ostygnie. Nie wyłączaj piekarnika, tylko zmniejsz temperaturę do 180 stopni.

Gdy ciasto ostygnie zalej je masą, posyp płatkami migdałów i wstaw do piekarnika. Piecz ok. 30 minut aż masa się zetnie. Uwaga - w połowie pieczenia wyłącz górną grzałkę.

Makowe muffinki z wiśniami i białą polewą

Dzisiaj proponuję pyszne muffinki makowe, w których zakochałam się od pierwszego spróbowania.Wiśnie i chrupiące orzechy idealnie komponują się z masą makową. Całości dopełnia przepyszna polewa z białej czekolady i Malibu. Gwarantuję, że gdy spróbujecie to nie poprzestaniecie na jednej sztuce :)

Składniki:

Ciasto:

• 400 g gotowej masy makowej (może być z bakaliami)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 2 białka
• 100 g mąki pszennej
• 1/2 szklanki wiśni
• 1/4 szklanki orzechów włoskich

Polewa:

• 100 g białej czekolady
• 2 łyżki Malibu 
• 2 łyżki masła

Dodatkowo przygotuj papilotki. Z przepisu wychodzi 12 muffinek.

Przygotowanie:

Wiśnie pozbądź pestek i odsącz z soku. Jeśli użyjesz mrożonych, to odpowiednio wcześniej wyjmij je z zamrażalnika i następnie odsącz. 

Masę makową przełóż do miski. Następnie wymieszaj z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Dodaj mąkę przesianą przez sitko i wymieszaj. 

Białka ubij na gęstą pianę, dodaj do masy i delikatnie wymieszaj. Na koniec dodaj wiśnie oraz pokruszone orzechy. Całość wymieszaj.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni (grzałka góra/dół). Masę włóż do papilotek i wstaw do piekarnika. Piecz ok. 30-40 minut. 

Jeśli będziesz sprawdzać stan babeczek patyczkiem to mogą wydawać się trochę wilgotne w środku, ale to normalne. Po upływie podanego czasu na pewno będą gotowe. 

Po wyjęciu babeczek z piekarnika zabierz się za przygotowane polewy.

Do rondelka włóż kostki białej czekolady, dolej Malibu i dodaj masło. Podgrzewaj przez chwilę ciągle mieszając, aż wszystkie składniki się roztopią i stworzą jednolitą masę. Polej nią babeczki gdy będą jeszcze ciepłe. Dodatkowo możesz muffinki ozdobić słodkimi posypkami. Smacznego!

Karnawałowa przekąska - krakersy z łososiem

Prosta do przygotowania i przede wszystkim pyszna przekąska z kilku składników. Idealna na imprezę domową, do kieliszka wina  i miłej pogawędki. Moim gościom zawsze smakuje:)

Składniki:

• 1 opakowanie krakersów, np. Lajkonik
• 125 g serka mascarpone
• pół świeżego ogórka
• szczypiorek
• koperek
• 100 g łososia wędzonego
• odrobina świeżo zmielonego pieprzu

Przygotowanie:

Ogórka obierz, pozbaw gniazd nasiennych i pokrój w drobną kosteczkę. Następnie pokrój szczypiorek i wraz z ogórkiem wymieszaj z serkiem mascarpone. 

Całość dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem. 

Łososia pokrój w paseczki. Małą łyżeczką nabierz pastę z mascarpone i owiń ją paskiem łososia. Rulonik ułóż na krakersie. Porcje nie powinny być zbyt duże. Mają być na jeden kęs:) Każdą kanapeczkę ozdób listkiem koperku.