Sałatka śledziowa z selerem naciowym

Trochę inna odsłona sałatki śledziowej to czasem miła odmiana dla podniebienia. U nas sprawdziła się w święta więc polecam również umieszczenie jej w sylwestrowym menu :)

Składniki:

• ok. 250 g filetów śledziowych a'la Matjas
• 6 łodyg selera naciowego
• 1 jabłko
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 4 łyżki pestek dyni
• 4 łyżki namoczonych rodzynek
• pęczek szczypiorku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżka miodu
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Filety śledziowe wyjmij z zalewy, osusz i pokrój na ok. 1,5 cm kawałki. Łodygi selera naciowego posiekaj drobno, razem z listkami. Obierz jabłko, a następnie zetrzyj na tarce (grube oczka) i skrop sokiem z cytryny. 

Wszystko wymieszaj w misce. Następnie dodaj pestki dyni, posiekany szczypiorek i rodzynki. Dopraw solą morską i świeżo zmielonym pieprzem.

Na koniec przygotuj sos. Oliwę dokładnie wymieszaj z octem oraz miodem. Polej nim sałatkę i wszystko wymieszaj. 

Najlepiej smakuje po kilku godzinach od przygotowania, gdy wszystkie smaki dokładnie się połączą.

Smacznego! :)

Ciasto bałwan

Przed świętami w sklepach można znaleźć mnóstwo foremek w kształcie, mikołajów, gwiazd, choinek czy bałwanów. Ja skusiłam się na tą ostatnią opcję. Proponuję przygotować w niej proste ciasto z dodatkami. Wykonane według tego przepisu na pewno wyjdzie z formy i będzie miało założony kształt. 

Składniki:

• 450 g mąki
• 180 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 szklanka mleka
• 80 ml oliwy z oliwek
• 2 jajka
• 1 łyżka suchego maku
• 1 łyżka żurawiny
• kilka orzechów włoskich

Dodatkowo można przygotować słodkie dekoracje i ozdobić swój wypiek by jeszcze bardziej cieszył oczy :)

Przygotowanie:

Do miski wsyp suche składniki, a następnie dodaj do nich jajka, mleko i oliwę oraz dodatki (orzechy włoskie powinny być pokruszone). Całość wymieszaj. Formę wysmaruj oliwą, a następnie wlej do niej ciasto.

Wstaw do nagrzanego piekarnika (180 stopni, grzałka góra/dół) na ok. 40 minut. 

Ciasto wyjmij z formy, gdy lekko przestygnie i ułóż do góry dnem. Następnie możesz je ozdobić według własnej inwencji lub dać pole do popisu bliskim :)

Łosoś w papilotach ze szpinakiem

Propozycja na pyszny i zdrowy obiad dla wszystkich miłośników łososia oraz tych, którzy chcą się z nim zaprzyjaźnić. W przepisie znajdziecie składniki na porcje dla dwóch osób.

Składniki:

• ok. 300 g świeżego łososia (2 filety lub dzwonka)
• 1 cytryna
• 100 g pora
• kilka listów mięty
• kilka listków pietruszki
• 440 g świeżego szpinaku
• 4 ząbki czosnku
• 100 ml jogurtu naturalnego
• 300 g ziemniaków
• oliwa z oliwek

Dodatkowo przygotuj folię aluminiową.

Przygotowanie:

Pora pokrój na cienkie plasterki. Rozgrzej oliwę, na patelni lub w rondlu z grubym dnem z pokrywą, i smaż pora przez kilka minut na średnim ogniu, aż zmięknie, ale nie zarumieni się. Dopraw solą oraz pieprzem.

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni (termoobieg). Z folii wytnij dwa kwadraty o bokach ok. 30 cm. Na folii ułóż plasterki cytryny, a na nich po kawałku łososia. Przykryj go podsmażonym porem, posyp ziołami, a na wierzch polej łyżką jogurtu. 

Zawiń folię na rybie i szczelnie złącz brzegi. Nie owijaj łososia zbyt ciasno, pozostaw wolną przestrzeń wokół niego. Dzięki zebranej tam parze, ryba nie wyschnie. Papiloty ułóż na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na ok. 14 minut. 

W tym czasie przygotuj szpinak. Na patelnię dodaj świeże liście szpinaku (jeśli jest mrożony to rozmrażaj go na patelni kilka minut), po chwili dodaj: jogurt, czosnek przeciśnięty przez praskę, odrobinę soli morskiej i świeżo zmielonego pieprzu. Na koniec skrop cytryną.

Gdy ryba będzie gotowa ułóż ją na talerzu w folii - niech każdy konsument rozprawi się z nią sam :)

Podawaj z ciepłym szpinakiem i ziemniaczkami pieczonymi lub gotowanymi w łupinie. Smacznego!

 

Pierogi z kurczakiem, suszonymi pomidorami i fetą

Każdy ma chyba swoje ulubione pierogi, ale czasem warto spróbować czegoś innego niż: ruskie, z kapustą czy z mięsem. Proponuję skusić się na tradycyjne ciasto w połączeniu z nietypowym nadzieniem z trzech składników: suszonych pomidorów, fety i mięsa kurczaka. Oto mój pomysł na pierogi.

Składniki:

Farsz:

• ok. 400 g ugotowanego mięsa z kurczaka (ja wykorzystuję mięso z rosołu)
• słoiczek suszonych pomidorów (ze słoiczka o wadze 280 g daję połowę pomidorów)
• 150 g sera typu feta
• 2 łyżeczki oliwy ze słoiczka pomidorów

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 0,5 szklanki letniej wody
• 2 łyżki oliwy
• szczypta soli

Dodatkowo przygotuj małe opakowanie jogurtu naturalnego.

Przygotowanie:

Farsz:

Mięso z rosołu obierz z kości. Pokrój suszone pomidory w drobne paseczki. Fetę rozgnieć widelcem w miseczce, następnie dolej 2 łyżeczki oliwy z pomidorów, dodaj mięso i pomidory. Wszystko wymieszaj.

Ciasto:

Składniki ciasta wymieszaj w misce, a gdy się połączą wyrabiaj rękami. Gotowe ciasto wyłóż na posypaną mąką stolnicę lub blat i wałkuj. 

Z rozwałkowanego ciasta wytnij krążki np. kubkiem, nadziej je przygotowanym farszem, zlep brzegi i pokarbuj je palcami lub widelcem. Tak przygotowane pierogi rozłóż na ściereczce. 

Gdy zrobisz wszystkie - wrzuć je do wrzącej wody z odrobiną soli i oliwy. Od chwili wypłynięcia na powierzchnię, gotuj jeszcze 5 minut. Podawaj z jogurtem naturalnym.

Odwrócone ciasto z ananasem

To ciasto może zrobić naprawdę każdy. Ma zaledwie kilka składników, jest proste w przygotowaniu, świetnie smakuje i ciekawie wygląda. Ja natknęłam się na nie w programie kulinarnym, w którym gotują niesamowicie zdolne dzieciaki:) Postanowiłam spróbować stworzyć własną wersję odwróconego ciasta z ananasem. Oto jest. Zachęcam do posmakowania :)

Składniki:

• 7 plasterków ananasa z puszki
• 125 g mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1 łyżka jogurtu greckiego
• 125 g masła
• 125 g brązowego cukru

Przygotowanie:

Odsącz plastry ananasa. Na patelni rozpuść 25 g masła i taką samą ilość brązowego cukru. Na patelni połóż plastry ananasa i smaż kilka minut, z obu stron, aż się zarumienią. 

Pozostałą część masła utrzyj z cukrem, dodaj jajko, jogurt oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Energicznie wymieszaj ciasto.

Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm. Z papieru do pieczenia wytnij koło i połóż je na spodzie formy. Na tak przygotowaną formę wyłóż plastry ananasa i polej je pozostałym na patelni masłem. Na plastry ananasa wylej ciasto i rozprowadź je równomiernie.

Piecz ok. 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałki góra/dół). Po wyjęciu z piekarnika i wystudzeniu, ciasto wyjmij z formy i odwróć do góry dnem. Smacznego!

Dynia w occie

Sezon dyniowy trwa w najlepsze. Wydrążone dynie, pozostałe po Halloween, obserwują jak w wielu domach piecze się tarty z cząstkami dyni, praży ich pestki czy gotuje zupy kremy. Tymczasem my przygotujemy zapasy na cały rok - dynię w occie. Idealną do obiadu czy kanapek. Niezależnie od pory roku.

Składniki:

• dynia (ze średniej wielkości dyni wychodzi ok. 6 słoików)
• 1 l wody (albo 3 szklanki wody)
• 100 ml octu 10 % (albo szklanka octu)
• 250 g cukru
• 20 g soli
• kilka goździków
• szczypta cynamonu

Przygotowanie:

Dynię pokrój na kawałki. Pozbądź się pestek (lub je upraż!), a następnie obierz dynię i pokrój w kostkę dowolnej wielkości.

Tak przygotowaną dynię ułóż w słoikach, tak by zajmowały ok. 3/4 objętości.

Następnie przygotuj zalewę: połącz wodę z octem, cukrem, solą, goździkami i cynamonem. Całość wymieszaj i zagotuj.

Dynię zalej gorącą zalewą, tak by w każdym słoiku znalazł się przynajmniej jeden goździk. Mocno zakręć słoiki i ustaw do góry dnem. Gdy wystygną odstaw w ciemne i suche miejsce. Smakiem tak przygotowanej dyni możesz cieszyć się przez cały rok. Do następnego sezonu dyniowego :)

Portugalska zupa caldo verde

Poza szprotkami z grilla, w portugalskiej kuchni, najbardziej intrygujące i smakowite są zupy. Jedna z nich to narodowy przysmak, który można zjeść w praktycznie każdej restauracji. Nawet w Mc Donald's! Caldo verde czyli tzw. zielona zupa, jest gęsta, pyszna i pożywna. Idealna na jesienne dni.

Składniki:

• 0,5 kg jarmużu lub kapusty włoskiej
• 6 średniej wielkości ziemniaków
• 1 fioletowa cebula
• 3 ząbki czosnku
• ok. 1 l wody
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 120 g chouriço lub suszonej kiełbasy czosnkowej/paprykowej

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć na nią posiekaną cebulę i czosnek. Ziemniaki pokrój w kostkę i dorzuć na patelnię. Na koniec dodaj pokrojoną w talarki kiełbasę. W ten sposób ziemniaki przejdą jej aromatem (niektórzy dodają ją na końcu, razem z kapustą). Dodaj szczyptę soli i pieprzu, i podsmażaj chwilę. 

Całość przerzuć do garnka i zalej wodą tak by przykrywała mieszankę. Gotuj ok. 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Wyjmij je łyżką cedzakową i rozgnieć lub zblenduj. Z powrotem włóż do zupy. Następnie dodaj drobno poszatkowaną kapustę. Dodaj pieprz i sól do smaku oraz,  jeśli chcesz zaostrzyć smak, odrobinę papryki chilli. Całość gotuj ok. 10 minut, aż zmięknie.

Portugalczycy podają caldo verde z kroplą oliwy i jednym plasterkiem chouriço. Jeśli bardzo lubisz smak tej kiełbasy to zaszalej i podaj z kilkoma plastrami :)

Szarlotka

Ciasto idealne na zwieńczenie wspaniałego dnia z bliską osobą? Oczywiście szarlotka :) Jest łatwa w przygotowaniu i nie trzeba czekać aż ostygnie żeby ją zjeść. Bo jak wiadomo najlepiej smakuje na ciepło, z dodatkiem lodów.

Składniki:

• 450 g mąki
• 300 g margaryny do pieczenia (dodatkowo ok. 50 g do wysmarowania blachy i podpieczenia jabłek)
• 150 g cukru pudru
• 2 jajka
• szczypta soli
• ok. 1,5 kg kwaśnych jabłek
• 150 g cukru brązowego
• 80 g rodzynek
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 2 łyżki bułki tartej (jedna do przygotowania blachy, druga na ciasto)
• ulubione lody (najczęściej podaje się z waniliowymi, ale ja spróbowałam z sorbetem gruszkowym i smakowało fantastycznie)

Przygotowanie:

Mąkę wymieszaj z cukrem pudrem i solą. Dodaj posiekane masło oraz żółtka (białka odstaw na bok) i zagnieć ciasto. Uformuj dwie kule - jedną większą, drugą mniejszą, owiń je folią i wstaw do lodówki. 

Blachę, o średnicy ok. 28 cm, wysmaruj masłem i posyp bułką tartą.

Po 30 minutach wyjmij większą kulę. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim blachę. Jeśli ciasto się rwie podczas przekładania to posklejaj je na blaszce, tak by pokryta była nim po same brzegi. Podziurkuj ciasto widelcem, a następnie wstaw do nagrzanego piekarnika na 15 minut (200 stopni, grzałki góra/dół).

Jabłka umyj, obierz i pokrój w kostkę, półksiężyce lub utrzyj na tarce - wedle uznania. Na patelni roztop masło i podsmaż jabłka z cukrem. Mieszaj dokładnie, a następnie dodaj cynamon, goździki i rodzynki. Gdy jabłka zmiękną zdejmij z palnika i odstaw na bok. 

Po 15 minutach pieczenia, ciasto wyjmij z piekarnika i posyp bułką tartą. Rozłóż na nim masę jabłkową. 

Następnie wyjmij mniejszą kulę ciasta z lodówki. Rozwałkuj i potnij na paski szerokości ok. 2 cm. Ułóż je w kratkę na jabłkach. Paski posmaruj białkiem i wstaw do piekarnika na ok. 35 minut (180 stopni, grzałka góra/dół).

Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 15 minut. Szarlotkę podawaj na ciepło, z gałką lodów.

DIY: Rama z gazet

Po przeprowadzce bardzo brakowało mi lustra w sypialni. Okazało się, że w piwnicy u rodziców jest szafa z lustrem w drzwiach. Wystarczyło wyjąć je z zawiasów i... lustro w ramie gotowe. Niestety kolor drewna niezbyt mi odpowiadał więc postanowiłam zając się ramą. Z sentymentu do mediów drukowanych zdecydowałam, że okleję ją gazetami.

Do wykonania ramy potrzebne były:

• gazety 
• lakier do drewna
• pędzel
• taśma papierowa
• gumowe rękawiczki

Wykonanie:

Chciałam by rama była czarno biała. Z gazet, które znalazłam w domu powycinałam więc fragmenty tekstów, tytuły itp. - białych liter na czarnym tle lub czarnych na białym. Skorzystałam głównie z miesięczników wydanych na śliskim papierze, ale także kilku gazet codziennych (ten papier po nałożeniu lakieru robi się lekko żółtawy).

Przed przystąpieniem do pracy, miejsce, w którym lustro styka się z ramą zabezpieczyliśmy papierową taśmą. Następnie pomalowaliśmy całą ramę lakierem. A później hulaj dusza! Wedle uznania przyklejaliśmy wycinki gazet, tak by każdy fragment ramy był nimi pokryty.

Po każdym przyklejeniu należy dany fragment posmarować lakierem i ewentualnie docisnąć. Jeśli gazeta się lekko wałkuje lub porwie się w trakcie, to nie należy się stresować - wszystko ma wyglądać trochę chaotycznie.

Gdy cała powierzchnia ramy była pokryta gazetą poprzyklejałam jeszcze kilka większych pasków, z tytułami lub ciekawymi fragmentami tekstu, tak by w jakiś sposób uatrakcyjnić ramę. 

Zanim lakier wyschnie należy dokładnie sprawdzić czy wszystkie fragmenty gazety są przyklejone. Jeśli nie, to szybko trzeba to poprawić - docisnąć, zamalować lakierem, zakleić innym fragmentem gazety itp. Jeśli lakier wyschnie to ciężko będzie to naprawić.

Na koniec, całość pokryliśmy jeszcze trzema warstwami lakieru. 

DIY: Wieszak na klucze

Nie samymi przepisami żyje człowiek. Przynajmniej nie tymi kulinarnymi. A więc po raz pierwszy przedstawiam przepis na coś z serii Do It Yourself. Czasem bywa tak, że pomysł rodzi się z potrzeby. Tak było w przypadku wieszaka na klucze. 

Do wykonania naszego wieszaczka potrzebne były:

• deseczka o wymiarach 25 cm x15 cm)
• 1 wkręcane haczyki
• 2 zawieszki obrazkowe
• 3 małe pędzle
• akrylowa farba satynowa (wenge)
• akrylowa farba satynowa (ecru)
• lakier do efektu spękań (Alpina Antique Effekt)
• kartka papieru A4
• nożyk do tapet

Wykonanie:

Pracę zaczynasz od zabezpieczenia powierzchni, np. gazetą czy folią. Lepiej nie ryzykować, że farba akrylowa zachlapie podłogę, nawet jeśli to balkon :) 

Moja deseczka była wcześniej oszlifowana,więc kolejnym krokiem było przykręcenie zawieszek z tyłu. 

Następnie pomalowałam deskę farbą akrylową w kolorze wenge (jako pierwszą warstwę należy położyć kolor, który mają mieć spękania). 

Po wyschnięciu farby (ok. 3 godziny), położyłam jedną warstwę lakieru do efektu spękań. Lakier musi schnąć ok. 4 godzin. 

Następny etap to farba akrylowa w kolorze ecru. Jeśli warstwę położysz szybko to spękań będzie  więcej. Pojawiają się już po ok. 1 minucie. 

Wolniejsze malowanie sprawi, że będzie ich mniej - jak w przypadku mojego wieszaka. Efekt szybszego malowania widać na fragmencie ramy, która wisi obok - malowana była tą samą metodą (kolory w odwrotnej kolejności).

W czasie gdy wieszak schnie przygotuj szablon. Napis może być dowolny. Ja chciałam by był po polsku :) W Wordzie napisałam słowo "klucze" czcionką Script MT Bold, w rozmiarze 160. Następnie należy 

wyciąć napis. 

Gdy ostatnia warstwa farby wyschnie, przyczep szablon do deski, np. taśmą klejącą. Wycięty napis należy zamalować kolorem, który był kładziony jako pierwszy. 

Można odczekać aż wyschnie i dopiero zdjąć szablon. Następnie zrób otwory na haczyki i wkręć je. Gotowe :) 

Zupa krem z warzyw, z porem w roli głównej

Tym razem propozycja na łatwą w przygotowaniu i bardzo dobrą zupę krem. Bez mięska więc dla wyznawców wege :)

Składniki:

• 3 duże pory
• 1 cebula
• 4 młode ziemniaki
• 2 marchewki
• 2 korzenie pietruszki
• połówka selera
• 1 l wody
• sól
• liść laurowy
• ziele angielskie
• ziarna pieprzu
• 100 ml białego wina
• 50 g masła

Dodatki:

• jogurt naturalny lub śmietana
• grzanki lub groszek ptysiowy
• parmezan

Przygotowanie:

Zacznij od przygotowania bulionu. Do garnka nalej wodę. Wrzuć do niej oczyszczone i pokrojone w mniejsze kawałki: marchew, seler, pietruszkę. Dodaj ziele angielskie, liść laurowy i szczyptę soli. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez ok. godzinę.

Pory opłucz i oczyść z zewnętrznych liści. Pokrój na plasterki. W kostkę pokrój także ziemniaki i cebulę. W dużym garnku roztop masło, a następnie dodaj do niego pory, ziemniaki i cebulę. Podgrzewaj przez ok. 10 minut, aż warzywa zmiękną. Na chwilę przed wyłączeniem dodaj wino i wymieszaj. Zwiększ temperaturę i dodaj bulion.

Zagotuj, a następnie zmniejsz temperaturę i pod przykryciem gotuj jeszcze ok. 15 minut. Na koniec, jeśli to konieczne, dodaj soli do smaku. Gdy zupa ostygnie zblenduj ją na gładki krem. Podawaj z ulubionymi dodatkami. Ja wybieram wersję z jogurtem, parmezanem i groszkiem ptysiowym.

Pizza serowa z szynką szwardzwaldzką, pomidorkami, oliwkami i cebulą

Spędzanie czasu na wyborze pizzy z menu restauracji zabiera zazwyczaj zbyt dużo czasu. Dlatego warto wypracować swój własny przepis na ciasto na pizzę, a później zaszaleć z ulubionymi składnikami. Ten przepis sprawdziliśmy już wiele razy. Poniżej w wersji z naszymi ulubionymi składnikami :)

Składniki:

Ciasto:

• 140 g wody
• 10 g drożdży
• 10 g soli
• 7 g curku
• 20 g oliwy z oliwek
• 300 g mąki
• szczypta oregano

Sos:

• 1 puszka pomidorów bez skórki
• 1 ząbek czosnku
• garść świeżych ziół: bazylii, tymianku i oregano
• sól 
• pieprz
• plasterek cytryny

Dodatki:

• 50 g szynki szwardzwaldzkiej
• pół cebuli
• 6 pomidorków koktajlowych
• kilka oliwek
• 1 kulka mozarelli
• 100 g tartej mozarelli
• 50 g sera bryndza
• 50 g sera wędzonego
• 50 g sera żółtego dowolnego typu

Przygotowanie:

W misce wymieszaj suche składniki ciasta: mąkę, oregano, cukier i sól. Dodaj pokruszone drożdże oraz wodę o temperaturze pokojowej i oliwę. Zagnieć ciasto, a następnie przykryj miskę i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 40 minut.

W tym czasie zajmij się przygotowaniem sosu. Do rondelka wlej puszkę pomidorów, wyciśnij ząbek czosnku, dodaj sól i pieprz, i na małym ogniu gotuj tak by sos powoli się redukował i gęstniał. Po kilku minutach dodaj świeże zioła i wciśnij plasterek cytryny. Gotuj jeszcze kilka minut aż sos zgęstnieje. Odstaw do wystygnięcia.

Gdy ciasto wyrośnie rozwałkuj je, a następnie rozłóż na wysmarowanej oliwą blasze. Na powierzchni ciasta rozsmaruj 3/4 sosu pomidorowego.

Następnie na sos wysyp tartą mozarellę i drugi rodzaj sera, który wybierzesz. Na tej warstwie sera ułóż: pokrojoną w paseczki szynkę szwardzwaldzką i posiekaną cebulę. Następnie rozsyp ser wędzony i bryndzę pokrojone w kostkę oraz plastry mozarelli. Na koniec rozłóż pokrojone w plasterki pomidorki koktajlowe i oliwki.

Pizzę wstaw do piekarnika rozgrzanego do maksymalnej temperatury, u mnie 275 stopni. Piecz na drugim poziomie piekarnika przez ok. 10-15 minut. Zaraz po wyjęciu z piekarnika pizzę można posypać świeżą rukolą. Podawaj z pozostałym sosem pomidorowym oraz oliwą z oliwek.