Portugalska zupa caldo verde

Poza szprotkami z grilla, w portugalskiej kuchni, najbardziej intrygujące i smakowite są zupy. Jedna z nich to narodowy przysmak, który można zjeść w praktycznie każdej restauracji. Nawet w Mc Donald's! Caldo verde czyli tzw. zielona zupa, jest gęsta, pyszna i pożywna. Idealna na jesienne dni.

Składniki:

• 0,5 kg jarmużu lub kapusty włoskiej
• 6 średniej wielkości ziemniaków
• 1 fioletowa cebula
• 3 ząbki czosnku
• ok. 1 l wody
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 120 g chouriço lub suszonej kiełbasy czosnkowej/paprykowej

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć na nią posiekaną cebulę i czosnek. Ziemniaki pokrój w kostkę i dorzuć na patelnię. Na koniec dodaj pokrojoną w talarki kiełbasę. W ten sposób ziemniaki przejdą jej aromatem (niektórzy dodają ją na końcu, razem z kapustą). Dodaj szczyptę soli i pieprzu, i podsmażaj chwilę. 

Całość przerzuć do garnka i zalej wodą tak by przykrywała mieszankę. Gotuj ok. 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Wyjmij je łyżką cedzakową i rozgnieć lub zblenduj. Z powrotem włóż do zupy. Następnie dodaj drobno poszatkowaną kapustę. Dodaj pieprz i sól do smaku oraz,  jeśli chcesz zaostrzyć smak, odrobinę papryki chilli. Całość gotuj ok. 10 minut, aż zmięknie.

Portugalczycy podają caldo verde z kroplą oliwy i jednym plasterkiem chouriço. Jeśli bardzo lubisz smak tej kiełbasy to zaszalej i podaj z kilkoma plastrami :)